Kvällens kap!!

Äntligen blir det kanin på menyn!
Spanskt kaninlår”Sousvide” med picklad pumpa, potatis-Pata negrakroketter, smörad sherrysky & italiensk hösttryffel 245kr
Kaninlåret marineras i vacpåse över natten i

vittvin, smör, vitlök, timjan, morötter & s & p.
Körs sedan i cirkulator”Sousvide”57 grader i 60 min, buljongen hälls av å blir sås tillsammans med vittvin & sherry.
Låret steks på å öses med smör, tempas upp till 57 grader igen.
Tillbehör: picklad butternut pumpa, friterade kroketter som görs på potatis, mixade bitar från pata negraskinkan, stjärnanis, sidfläsk.
På toppen rivs lite italiensk hösttryffel